Từ xưa đến nay, ẩm thực Trung Quốc được coi là một nền ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú, các món ăn đều mang đậm bản sắc riêng biệt. Sau đây mời các bạn cùng southphillybar.com tìm hiểu một số món ăn đặc sản của Trung Quốc nhé.
Contents
I. Những món ăn đặc sản của ẩm thực Trung Quốc
1. Vịt quay Bắc Kinh
Bắc Kinh là thủ đô của Trung Quốc và là điểm dừng chân của hầu hết khách du lịch. Không chỉ có những hoàng cung nguy nga, tráng lệ, Bắc Kinh còn “chiêu đãi” du khách những món ngon thuộc hàng tinh hoa ẩm thực. Một trong số đó là món vịt quay Bắc Kinh với lớp da giòn, vàng ruộm, bên trong thịt mềm và ngọt, ăn một lần là nhớ.
Để làm nên một món vịt quay Bắc Kinh chính hiệu, các đầu bếp phải trải qua quá trình từ khâu chọn vịt đến khâu chuẩn bị thành phẩm. Vịt phải là những con mập mạp nhưng không nhiều mỡ, thịt chắc và dai, da mỏng, rửa sạch và tẩm ướp gia vị trong thời gian nhất định. Ngoài ra, công đoạn quay vịt cũng công phu không kém. Củi để nướng vịt phải là cây long não hoặc các loại cây ăn trái, mùi thơm của củi giúp làm dậy mùi thơm của thịt vịt. Phần ngon nhất của vịt quay Bắc Kinh chính là da. Da vịt được cắt thành từng miếng mỏng, đều nhau, cuốn cùng với các loại rau như dưa leo, cà rốt… bằng bánh tráng rồi chấm vào nước chấm đặc biệt. Phần thịt mềm sẽ được cắt nhỏ chiên với cơm hoặc xào với mì. Phần xương sẽ được dùng để chế biến thành canh.
2. Lẩu Tứ Xuyên
Tứ Xuyên được biết đến với một số món ăn đậm vị, cay nồng và tê nhất của Trung Quốc. Trong số đó không thể không kể đến lẩu Tứ Xuyên. Hương vị chua cay của món lẩu này rất đặc biệt sẽ khiến bạn ấn tượng ngay lần ăn đầu tiên và sẽ nhớ mãi không quên. Bởi trong lẩu Tứ Xuyên, ngoài vị cay thông thường của ớt, gừng, tỏi còn có thêm các loại thảo mộc, quế, hạt cay tê, hạt tiêu… Lẩu Tứ Xuyên có thể ăn quanh năm, nhưng phổ biến nhất là vào mùa đông. Do khí hậu lạnh và khô ở Trung Quốc, nên họ thường ăn các loại gia vị cay để giữ ấm, tốt cho sức khỏe.
3. Thịt kho Đông Pha
Nhắc đến đặc sản Trung Quốc, thật thiếu sót khi bỏ qua thịt Đông Pha – món ăn được đặt theo tên nhà thơ, nhà ẩm thực nổi tiếng thời Tống. Món ăn này rất nổi tiếng và được du khách yêu thích mỗi khi đến Hàng Châu. Để làm được món ăn này, người ta sử dụng thịt ba chỉ dày, có đầy đủ nạc và mỡ, khi ăn có vị béo mà không ngấy. Ngoài ra còn có mùi thơm của rượu giúp tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này. Đầu tiên, cắt thịt ba chỉ thành miếng vuông và ướp với nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng. Sau đó chiên các lát thịt trong dầu nóng cho đến khi da có màu vàng nâu và hơi giòn. Cho thịt vào chảo cùng với nước ướp và nấu trong 3 giờ cho đến khi thịt mềm. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là vào mùa lạnh, thường ăn với cơm, xôi trắng và rau cải.
4. Cá giấm Tây Hồ
Khi đến Hàng Châu, bạn cũng không thể bỏ qua món cá giấm Tây Hồ. Món ăn này được làm từ cá tươi đánh bắt ở Tây Hồ. Trước khi chế biến, cá được bị bỏ đói khoảng 1-2 ngày để loại bỏ hết tạp chất trong ruột. Đây là một món ăn có cách chế biến rất độc đáo và yêu cầu rất cao về mức độ lửa, đi kèm với đó là loại nước sốt đặc biệt từ giấm. Vì thế khi ăn, bạn sẽ cảm nhận thấy vị chua chua ngọt ngọt, tan trong miệng.
5. Cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu là một món ăn của Trung Quốc nhưng rất được yêu thích ở Việt Nam. Nguyên liệu của món cơm chiên rất phong phú như: thịt, trứng, lạp xưởng, cà rốt, đậu Hà Lan,… vì thế món com chiên này rất bổ dưỡng và màu sắc bắt mắt. Ngoài ra, tùy theo sở thích mà người ta có thể thay đổi thêm bớt các thành phần trong món cơm chiên này để hợp khẩu vị hơn.
6. Mì trường thọ
Ở Trung Quốc, trong mỗi dịp sinh nhật, người ta thường nấu mì trường thọ thay cho bánh sinh nhật. Người dân nước này cho rằng sợi mì dài được coi là biểu tượng của sức khỏe và sự trường thọ nên có tên gọi là mì Trường Thọ. Mỳ trường thọ không chỉ mang ý nghĩa về tuổi tác mà còn được coi là món ăn mang lại may mắn, thịnh vượng nên ngoài dịp sinh nhật, nó còn xuất hiện vào dịp đầu năm mới.
Mì trường thọ ngày nay thường được nấu với rau củ, hải sản hoặc nước hầm từ gà. Ngoài ra còn có cách xào, bạn cần để nguyên liệu ráo nước, xào riêng và cho thêm dầu ăn để sợi mì không bị dính vào nhau. Khi ăn, người Trung Quốc cũng thường cho thêm một quả trứng, vì quả trứng tròn, tượng trưng cho sự viên mãn.
7. Kẹo hồ lô
Kẹo hồ lô là một loại kẹo dân gian có lịch sử lâu đời ở Trung Quốc. Những loại kẹo này không còn xa lạ với khán giả Việt Nam khi thường xuyên xuất hiện trong các bộ phim truyền hình Trung Quốc. Đối với người Trung Quốc, kẹo hồ lô có màu đỏ tươi tượng trưng cho sự may mắn.
8. Mì khô nóng Vũ Hán
Đến Vũ Hán, du khách dễ dàng bắt gặp những xe bán đồ ăn hay những quán ăn nhỏ ven đường phục vụ nhiều món đặc sản, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến món mì khô nóng. Năm 2013, mì khô nóng Vũ Hán được China Daily đánh giá là một trong 5 món mì ngon nhất trong ẩm thực Trung Quốc. Đây là món ăn sáng nổi tiếng được người dân Vũ Hán yêu thích.
9. Đậu phụ Tứ Xuyên
Đậu phụ Tứ Xuyên là một món ăn đặc sản trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này được chế biến vô cùng đơn giản với đậu non, thịt băm, nấm hương, hành, ớt và xì dầu. Nhưng tất cả những gia vị đặc trưng nhất của ẩm thực Trung Hoa đều hội tụ ở đây.
II. Kết luận
Trên đây là top 9 món ăn đặc sản của ẩm thực Trung Quốc mà bạn không thể bỏ qua mỗi khi có dịp đến đây. Hy vọng với những chia sẻ của chuyên mục ẩm thực sẽ hữu ích với các bạn.